Carina-forum для эстетов и гурманов
Полезное

Carina-forum is on Facebook
Каталоги пользователей
Это интересно
Рецепт недели

Карамельно-яблочный пирог

HOME PAGE PICTURE

8 порций:

НАЧИНКА

  • 80 г сливочного масла
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 1,8 кг зеленых яблок, порезанных на ломтики, толщиной 0,5 см
  • 100-120 г коричневого сахара
  • 2 ст.л. пшеничной муки
  • 0,5 ч.л. соли
  • 1 яйцо, слегка взбитое
  • 1 ст.л. воды
  • 340 мл карамельного соуса

ТЕСТО

  • 480 г муки
  • 60 г овсяных хлопьев, быстрого приготовления
  • 160 г сливочного масла
  • 1 ч.л. соли
  • 8-10 ст.л. холодной воды

КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС

  • 5 ст.л. сливочного масла
  • 200 г коричневого сахара
  • 60 мл сливок (пониженной жирности, half & half)
  • Щепотка соли
  • Ванильный экстракт
  • Нагреть духовку до 230 С.
  • В большой пиале смешать размягченное масло и корицу, добавить резанные яблоки. Аккуратно перемешать, чтобы яблоки покрылись маслом. Разложить яблоки на противне, на бумагу для выпечки. (Яблок много – получается два противня. Готовить по одному за раз).
  • Запечь яблоки в духовке (не накрывая) 7-10 минут или пока яблоки не начнут темнеть. Через 3-5 минут после начала запекания яблоки перемешать. Вернуть яблоки в ту же пиалу. Остудить.
  • Уменьшить нагрев духовки до 190 градусов.
  • ТЕСТО .Смешать вместе 480 г муки, 60 г овсяных хлопьев, быстрого приготовления и 1 ч.л. соли. Порезать на небольшие кусочки масло. При помощи блендера, в режиме «пульсант», смешать масло и мучную смесь до крошкообразного состояния.
  • Добавляя по одной ложке воды (8-10 ложек) вымесить тесто до однородного состояния. Разделить тесто на 2 части. Каждую часть скатать в шар.
  • Раскатать половину теста на присыпанной мукой поверхности в круг, диаметром ок. 30 см. Перенести на скалке тесто в смазанную маслом форму (с бортиками), диаметром ок. 22 см. Распределить тесто в форме, не растягивая.
  • НАЧИНКА. В небольшой ёмкости смешать коричневый сахар, 2 ст.л. муки и соль. Посыпать сахарной смесью яблоки, аккуратно перемешать. Распределить яблоки на тесте.
  • Раскатать вторую часть теста на присыпанной мукой поверхности в круг, диаметром около. 35 см.
  • Накрыть полученным кругом яблоки. Тщательно защипать края пирога. Сделать в тесте несколько проколов, для выхода пара. Смешать яйцо с 1 ст.л. воды. Смазать смесью верх пирога. Прикрыть пирог фольгой.
  • Выпекать пирог 30 минут. Убрать фольгу. Выпекать пирог еще 35-40 минут, до золотисто-коричневого цвета.
  • Слегка остудить пирог на решетке. Еще теплый пирог покрыть карамельным соусом. Остудить полностью. Подавать с оставшимся карамельным соусом.
  • КАКАМЕЛЬНЫЙ СОУС. Положить масло и сахар в кастрюлю с толстым дном. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до однородного гладкого состояния. Добавить сливки и соль. Варить еще 4 минуты. Вмешать 0,5 ч.л. ванильного экстракта. Слегка остудить. Соус можно хранить в холодильнике до 2-х недель.
Рецепт и презентация Оли-omilo
Мои рецепты
Салат из маринованных цуккини Семифреддо с пассифлорой Маринованный острый перец со сливочным сыром Кофейный торт без выпечки Джем из белых слив с Хересом Крекеры с сыром, томатом и травами Варенье из слив с портвейном Миндальное печенье «Амаретти» Английский клубничный джем Валлийский луковый пирог Стейки из индейки с ягодной сальсой Маринад с медом и ароматическими травами для мяса птицы Шоколадные мини- торты с вишней (без выпечки) Салат с оливками и апельсинами Цыпленок с соусом «Пири-пири»