Carina-forum для эстетов и гурманов
Полезное

Carina-forum is on Facebook
Каталоги пользователей
Это интересно
Рецепт недели

Рыбный паштет

HOME PAGE PICTURE

  • 500 г трески, очищенной от кожи и сбрызнутой уксусом
  • 500 мл рыбного бульона
  • 30 г корня сельдерея
  • 30 г петрушки
  • 1 большая репчатая луковица
  • 90 г свиного хребтового шпика
  • 60 г сухого хлеба
  • 2 ст. л. взбитых яиц
  • 1 1/2 ч. л. картофельного крахмала
  • молотый имбирь
  • тертый мускатный орех
  • паприка
  • соль
  • 2 ст. л. панировочных сухарей
  • В течение 10 минут варить без кипячения бульон с корнем сельдерея, петрушкой и половиной порезанной луковицы. Овощи сохранить; бульон процедить в другую кастрюлю, приправить солью и варить в бульоне рыбу, пока она не будет легко отставать от костей. Вынуть рыбу из бульона, удалить все кости.
  • Положить нарезанный шпик в кастрюлю, поставить на слабый огонь; когда шпик растопится, потушить в нем оставшийся лук, пока он не станет мягким, но не давая луку зарумяниться.
  • Замочить хлеб в рыбном бульоне, отжать. Истолочь вместе рыбу, хлеб, тушеный лук и овощи из бульона. Добавить яйца и крахмал, хорошо перемешать; приправить по вкусу солью, имбирем, мускатным орехом и паприкой.
  • Смазать жиром форму, посыпать ее изнутри панировочными сухарями. Положить в форму рыбную смесь. Поставить форму в посуду большего размера, влить воды до середины стенок формы, закрыть кастрюлю крышкой и готовить на пару 45 минут, или пока рыбная смесь не станет плотной на ощупь. Или же готовить в духовке при 180С на водяной бане.
Рецепт и презентация Ани- Джен
Мои рецепты
Варенье из слив с портвейном Миндальное печенье «Амаретти» Английский клубничный джем Валлийский луковый пирог Стейки из индейки с ягодной сальсой Маринад с медом и ароматическими травами для мяса птицы Шоколадные мини- торты с вишней (без выпечки) Салат с оливками и апельсинами Цыпленок с соусом «Пири-пири» Шоколадно-ореховый торт без выпечки Мармелад из бекона Варенье из молодых сосновых шишек Сливочное масло с анчоусами Долма Зеленое газпачо - Gazpacho verde