|
КАРПАЧЧО ИЗ ГОВЯДИНЫ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Рецепт предельно прост.Готовится ровно 15 минут. Единственая проблема- купить хорошее мясо, высококачественное. Обычно квалифицированный мясник знает какая часть используется. Поэтому достаточно , думаю , только попросить кусочек мяса для карпаччо
- 200 г парной говядины
- сок 1- 2 лимонов
- 50 мл оливкового масла
- свежемолотый черный перец ( раздавленные горошины)
- соль
- 3- 4 зубка чеснока ( факультативно)
- салат Рокет
- Пластинки сыра Parmigiano
- Порезать мясо тонкими пластинками 2-3 мм ( лучше попросить мясника)
- Выложить мясо на пленку, накрыть другим куском пленки и тщательно отбить с двух строн молотком
- Выложить мясо на блюдо, посыпать солью, перцем и полить лимонным соком, смешанным с оливковым маслом и выложить дольки чеснока
- Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 15 минут ( можно дольше)
- Выложить листья салат рокет на тарелку , сверху мясо и посыпать пластинками Пармиджано
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
