|
 |
|
 |
|
КРЕМ - БРЮЛЕ С ФУА ГРА – CREME BRULEE AU FOIE GRAS
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Прежде, чем написать рецепт, я бы хотела поблагодарить Sigrid, большого гурмана и эстета, а так же автора этого фантастического рецепта. На мой взгляд, это блюдо достойно украсить стол самого изысканного гурмана. Рецепт напишу в оригинале, внизу дам свои комментарии.
- Порезать фуа гра небольшими кусочками и выложить в блендер
- Добавить сливки, молоко, желток и все взбить до однородной кремообразной консистенции
- Смазать порционные креманки (чашки) и выложить массу
- Налить в огнеупорную посуду или противень 1 см воды и поставить креманки
- Запечь крем- брюле в предварительно нагретой духовке до 100 С в течение 30 - 35 минут
- Посыпать крем- брюле коричневым сахаром и поставить под гриль на несколько минут (или обжечь горелкой)
- Перед подачей полностью охладить крем- брюле и посыпать рубленым шнит- луком
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Мои изменения:
Использовала 150 г готовой фуа гра. Молоко, не добавляла, т.к.первый раз получилось немного жидковато. Добавила черный перец. Сахар использовала один раз темный коричневый, второй раз светлый. С темным понравилось больше. Обязательно перед подачей надо как следует охладить крем- брюле, иначе будет жидкая консистенция. Время запекания зависит от емкости и формы посуды. Очень вкусно. Еще раз мои благодарности автору рецепта
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
