|
 |
|
 |
|
ПАТЭ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Рецепт это "неоткуда", поэтому, если кто собирется его приготовить, может изменять, добавлять ингридиенты согласно вкусу и желанию .
- 200 г куриной печени
- 70 г сливочного масла
- 4 луковички шалот
- 1 - 2 ст. л. Марсалы (брэнди)
- 2 вареных яйца
- соль, черный перец
- Порезать мелко лук и прижарить на половине сливочного масла до полуготовности
- Добавить обсушенную бумажным полотенцем печень и быстро обжарить каждую сторону
- Добавить Марсалу и подержать на огне еще пару минут
- Порубить ножом яйца, готовую печень, посолить, попречить, выложить в салатницу, добавить оставшеееся растопленное сливочное масло и осторожно перемешать
- Подавать на поджареном хлебе
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Я печень лишь обжариваю макисимум по 1 минуте с каждой стороны. Кто любит прожаренную, тот может подержать чуть дольше на огне. Но надо иметь в виду что, чем дольше жарится печень, тем она суше получается. В этом случае, возможно, надо добавить чуть больше масла (без сливочного масла невкусно), или на крайний случай добавить бульон в патэ. Печень можно зафламбировать в брэнди, или предварительно замочить в молоке, Марсале. Можно добавить немного сладкой горчицы в патэ, буквально 1 ч.л., немного тимьяна, зеленого лука. Все зависит от вашего вкуса.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
