|
 |
|
 |
|
ЛОСОСЬ С АВОКАДО И ГРЕЙПФРУТОМ
- 300 г лосося холодного копчения
- 3 спелых авокадо средней величины
- 2 небольших грейпфрута (розовых)
- сок небольшого лайма
- маленький пучок укропа
- 2 листика желатина (4 г)
- соль, черный перец, сахар (факультативно)
- Очистить 1 грейпфрут от кожи, разделить на сегменты, снять пленку, и порезать на небольшие кусочки, выделившийся сок сохранить
- Выжать сок из второго грейпфрута и добавить сок, выделившийся при нарезке первого грейпфрута
- Мелко порубить укроп
- Замочить желатин в холодной воде
- Очистить авокадо от кожи, вынуть косточки и пюрировать
- Добавить соль, сок лайма, перец, сахар и рубленый укроп, и все взбить вилкой или миксером до однородной консистенции
- Отжать желатин от воды, развести в небольшом количестве сока грейпфрута, смешать с остальным соком и размешать
- Порезать лосось на маленькие кусочки
- На дно каждого стаканчика выложить авокадо, затем кусочки лосося и грейпфрута и полить все грейпфрутовым соком
- Посыпать сверху укропом и поставить на 2- 3 часа в холодильник
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Рецепт взят из новой книги Verrines. Написала в оригинале, хотя для себя сделала небольшие изменения. А именно: желатин вообще не использовала, а просто полила соком из грейпфрута. В авокадо использовала меньше сока лайма и добавила 1 ч.л. сладкого соуса чили и немного сахара. Очень вкусное блюдо, легко в исполнении и очень красиво смотрится на столе.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
