|
 |
|
 |
|
МИДИИ ПОД МАЛИНОВЫМ ВИНEГРЕТОМ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Этот винегрет можно использовать не только с морепродуктами, но так же и с салатами, рыбным тартаром итд. Я не являюсь большой любительнице сырой рыбы и морепродуктов (за исключением устриц), поэтому мидии предварительно отварила.
- 500 г мидий
- 1 лавровый лист
- 1/2 ч.л. черного перца – горошка (раздавленного лезвием ножа)
ВИНЕГРЕТ
- 120 мл свежей малины (мороженной)
- 60 мл малинового уксуса
- 2-3 ч.л. сахар (по вкусу)
- 1 луковичка – шалот
- 1-2 стебля зеленого лука (шнит- лук)
- 3-4 веточки рубленого укропа
- соль, черный перец.
- 3 ст.л. растительно масла (кукрузное, рапсовое)
- Очистить мидии от водорослей
- Выложить мидии в глубокую кастрюлю, добавить лавроый лист, перец, накрыть и поставить на огонь.
- Переодически помешивая, подержать на огне до полного раскрытия раковин.
- Измельчить в блендере 1/2 часть малины и протереть через сито.
- Очень мелко порезать лук - шалот.
- Смешать мякоть малины с уксусом, добавить сахар, соль, перец, лук- шалот и тщательно взбить венчиком.
- Мелко порезать зеленый лук и разделить ягоды малины на дольки, небольшие кусочки
- Добавить в винегрет малину, зеленый лук и рубленый укроп, перемешать
- Выложить мидии в раковины (закусочные ложки, тарелки) и полить винегретом. Поставить в холодильник на 15 – 20 минут
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Малину можно использовать мороженную, так же, при желании, заменить ее красной смородиной. В случае использования этого винегрета для заправки салатов, необходимо добавить 3 ст.л. ложки растительного масла.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
