|
 |
|
 |
|
СЕЛЬДЬ, МАРИНОВАННАЯ В КРАСНОМ ВИНЕ И ГОРЧИЦЕ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
В Финляндии сельдь является частым гостем на обеденном столе в повседневной жизни, да и праздничный стол трудно представить без блюда из сельди. Рецептов существует множество, и мне хотелось бы познакомить с некоторыми. Рецепт предназначается дл тех, кто любит « скандинавскую» сельдь, т.е. сельдь в кисло-сладких соусах.
- 3-5 ст.л. коричневого сахара
- 50 мл горчицы
- 150 мл растительного масла
- 150 мл красного вина (сухого хереса)
- 3 ст.л. винного уксуса (бальзамический
- 500 г филе сельди слабой соли
- 1/2 ч.л. белого перца
- 4-5 веточек укропа
- 1 лавровый лист
- Подогреть уксус и вино, добавить сахар, перемешать и подержать на небольшом огне до полного растворения сахара
- Отсудить маринад
- Порезать филе сельди на порционные кусочки
- Взбить маринад миксером, постепенно добавляя растительное масло
- Добавить в маринад лавровый лист, белый перец, и укроп
- Выложить кусочки сельди в посуду, залить маринадом, осторожно перемешать и поставить на 2 - 3 дня в холодильник
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Количество сахара зависит от личного вкуса. Я предпочитаю сладкие маринады, поэтому даже увеличиваю дозу. Горчицу предпочитаю брать сладкую скандинавскую, но кто любит более острые блюда, вполне может использовать дижонскую горчицу. В оригинале в маринад используется херес, но я предпочитаю делать с красным вином.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
