|
 |
|
 |
|
МАРИНОВАННЫЙ ЛУК
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Идеальный вариант – это, конечно, использование маленького лука Pearl onion. Как точно по-русски он зазывается, я, к сожалению, не знаю. Вполне возможно, что это лук- сеянец.
Но в случае его отсутствия, можно использовать обычный репчатый лук, предварительно порезав его на дольки, или кольца
- 1 кг лука
- 200 мл крепкого уксуса (8%)
- 500 мл воды
- 100 мл мед
- 2 веточки розмарина
- 1 ч.л. морская соль
- 1 ч.л. горошин черного, ямайского, розового, белого перца
- 1 - 2 лавровых листа
- 3 - 4 веточки тимьяна
- Облить луковички кипятком, затем холодной водой и очистить от кожи.
- Вылить в кастрюлю воду, добавить уксус, соль, мед и перец.
- Опустить луковички в маринад и дать покипеть на небольшом огне до « прозрачного» состояния
- Разложить луковички в банки, чередуя с лавровым листом, тимьяном и розмарином и залить маринадом
- Плотно закрыть и поставить в холодное место
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Маленькие луковички я варю максимум 1- 2 минуты, т. к. люблю хрустящий лук.
Если использую для маринования репчатый лук, то его вообще не варю, а просто заливаю маринадом, и не горячим, а теплым.
Обычно на дно банки кладу ломтик свеклы, или же добавлю кусочек свеклы в маринад. Лук приобретает очень красивый цвет
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
