|
ЦУККИНИ С АНЧОУСАМИ И КАПЕРСАМИ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Особенно писать нечего во " вступление". Одно могу сказать - ВКУСНО. Это , пожалуй, единственный рецепт, который я приготовила 2 раза в один день. Первый раз сделала немного на пробу и ,пока пробовали, съели все .Пришлось все делать снова и в бОльшем размере.
У кого нет анчоусов, не надо расстраиваться и без них будет очень вкусно. Цуккини , покрытые маслом ,хранятся достаточно долго в холодильнике. Лучше, конечно, дать настояться слегка, прежде , чем " пробовать", хотя бы сутки, но вполне можно подавать сразу же
- 4 цуккини среднего размера
- 3 ст. л. рубленой петрушки
- 1 баночка (100 г brutto) анчоусов
- 2 зубка чеснока
- 2 ст. л. каперсов ( в уксусе)
- 200 мл оливкового масла
- 4 ст. л. уксуса бальзамик
- 1 ст. л. меда ( по желанию)
- Порезать цуккини на пластинки, посыпать солью и дать стечь лишней жидкости в течении 20- 30 минут
- Сполоснуть цуккини, обсушить и выложить в салатницу
- Сбрызнуть цуккини оливковым маслом, осторожно перемешать
- Разогреть сковороду и загриловать цуккини с двух сторон
- Вылить в блендер оливковое масло, уксус, мед, добавить анчоусы, каперсы , чеснок и все взбить до однородной массы
- Выложить слоями цуккини в банку ( пластиковый контейнер) поливая каждый слой " соусом".
- Плотно закрыть и поставить на несколько часов в холодильник
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Уксус брала белый спиртовой 8 % крепости. Вместо меда добавила патоку. Очень вкусно. Чеснок в соус не добавляла, порезала дольками и выкладывала между слоями цуккини
Каперсы порубила ножом. Добавила рубленый укроп.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
