|
 |
|
 |
|
ОГУРЦЫ ПО - ТАЙСКИ
- 1 длинный ливанский огурец (2 средней величины)
- 1 ст. л. рыбного соуса (Thai fish sauce)
- 1/2 ч.л. соль
- 4 ст.л. рисового уксуса
- 3 ст.л. сахарного песка
- 2 ч.л. сладкого соуса чили
- 1 ч.л. лимонного сока
- 1 свежий перчик чили
- 1/2 ч.л. лимонного перца
- свежий кориандр
- Очистить огурцы от кожи и разрезать в длину пополам
- Очистить огурцы от семян и порезать на кусочки шириной 2 см по диагонали
- Смешать 1 ч.л. сахара с солью и посыпать этой смесью огурцы, перемешать и дать постоять минимум 1 час
- Смешать уксус с сахаром, закипятить, и подержать на огне пока жидкость не уменьшиться на 1/3.
- Остудить и затем добавить рыбный соус, очищенный от семян и поерзанный по диагонали перец, и соус чили.
- Слить выделившуюся жидкость из огурцов, полить соусом, поперечить и посыпать рубленым кориандром
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Количество чили зависит от желаемой остроты блюда. Огурцы, ан мой взгляд, подходят больше ливанский, длинные. Они, практически, не содержат семян и имеют очень тонкую кожу. Кориандр заменила свежей петрушкой. Иногда вместо сахара добавляю мед или патоку, получается не менее вкусно
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
