|
 |
|
 |
|
СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Я не претендую на « оригинальность» рецепта. Этот рецепт знают и готовят все, как, впрочем, и многие другие рецепты.
Но каждый человек, готовя даже самый известный рецепт, добавляет что - то «свое», что, в результате, и придает индивидуальность вкусу.
- 2 - 3 (350 - 400 г) отварных свеклы
- 1 небольшая репчатая луковица
- 3 ст. л. томатного пюре (двойной концентрат)
- 1 ст.л. сладкого соуса чили
- 1 ч.л. сахара
- морская соль, свежемолотый черный перец
- Потереть свеклу на крупной терке
- Мелко порезать лук и прижарить его на растительном масле в течение 1 минуты (лук должен остаться слегка хрустящим)
- Слегка отжать свеклу от сока и выложить на горячую сковороду к луку
- Развести томат- пюре с 1-2 ст. л. свекольного сока (воды) и смешать с соусом чили
- Добавить томат в свеклу. Посолить, поперчить перемешать и потушить в течение 3 - 5 минут.
- Снять с огня, выложить в салатницу и остудить
- Подавать с черным хлебом
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Как видите, ничего нового нет. Но есть два момента, которые радикально меняют вкус блюда
1. Лук не жарится до готовности, а остается слегка хрустящим
2. Соус чили придает изумительную пикантность
Наличие сахара в рецепте пусть вас не смущает. Он не сделает блюдо приторным, а только сбалансирует кислоту томатов. Но это тоже зависит от вашего вкуса, как впрочем, и от количества томатного пюре и его кислоты. Главное не пережарить лук и не тушить долго свеклу. И использовать только томатный концентрат. В случае использования рубленых томатов, томатного соуса, икра будет напоминать соус Специи, думаю, можно добавлять по вкусу
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
