Кулинарный сайт

500 - 600 г баклажан небольшого размера

СОУС

2 ст. л. меда (патока)
1/2 ч. л. сухого чеснока (1 зубок)
30 мл 5% уксуса (рисовый)
15 мл рисовое вино (Херес, Марсала)
70 мл пюре из авокадо (яблочное)
40 мл соевого соуса light
40 мл воды

Гарнир из перцев

2 стебля зеленого лука
1/2 ч. л. сухого чеснока (1 зубок)
2 ст. л. поджаренных семян кунжута
2 ч. л. уксуса
1 ч.л. меда
1 маленький перец чили (1/3 ч.л. чили - порошка)
1/2 большого сладкого красного перца
2 ч. л. сладкого соуса чили
1/2 ч. л. соевого соуса

Разрезать баклажаны пополам в длину, посыпать солью или сахаром и дать стечь лишней жидкости в течение 1 часа
Смешать все ингредиенты для соуса и поставить на огонь.
После закипания уменьшить огонь и дать покипеть еще в течение 15 минут
Снять с огня и остудить (после остывания соус загустеет)
Порезать очень мелко все ингредиенты для гарнира добавить уксус, мед, соевый соус и перемешать
Сполоснуть баклажаны холодной водой, отжать лишнюю жидкость и обсушить бумажным полотенцем
На очень горячей сковороде с добавлением масла, обжарить баклажаны с двух сторон в течение 2 - 3 минут
Выложить баклажаны на блюдо, и полить соевым соусом.
При подаче добавить гарнир из перцев и посыпать семена кунжута

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.

Мне очень понравился рецепт. Делаю достаточно часто и подаю в качестве гарнира к мясу. Чем больше настаиваются баклажаны, тем вкуснее.
Фруктовое пюре может быть любое, очень вкусно с персиковым. Единственное, если очень густое, то есть смысл слегка разбавить водой, и если очень сладкое, тогда увеличить количество уксуса или убавить количество меда. Баклажаны можно запечь , а не жарить на сковороде, хотя, на мой взгляд, сильно теряют во вкусе. Главное баклажаны не пережарить, они должны оставаться упругим. Острый перец я использую маринованный, мне он гораздо больше нравится. Соевый соус использую индонезийский Manis Ketjap

Глоссарий

БАКЛАЖАНЫ ПОД СОЕВЫМ СОУСОМ