|
 |
|
 |
|
МУСС ИЗ СПАРЖИ С ЛОСОСЕВОЙ ИКРОЙ
- 100 г свежей зеленой спаржи (консервированной)
- 100 г лососевой икры
- 3 яйца
- 350 г Mascarpone (сливочный сыр)
- 2 ст.л. Creme Fraiche (сметана)
- 2 пластинки желатина (4 г)
- черный перец, соль
- Замочить желатин в холодной воде
- Отварить яйца в течение 8 - 10 минут и остудить в холодной воде
- Отварить на пару спаржу до готовности
- отжать желатин от холодной воды и развести в 1 ст.л. горячей воды
- Выложить спаржу в блендер, добавить отварные яйца, Крем-фреш, желатин, Mascarpone, соль и перец. Измельчить все до кремообразного состояния
- Разложить мусс по креманкам и поставить в холодильник на 3 часа
- Перед подачей добавить в каждую креманку лососевую икру
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Очень простое в приготовлении блюдо, но очень изысканное на вкус. Спаржу использовала свежую, но, думаю, вполне подойдет и консервированная. Сорт спаржи можно выбрать по вкусу. Mascarpone не очень люблю, поэтому заменила Сream сheese с добавлением зелени.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
