|
 |
|
 |
|
СУФЛЕ С PARMIGIANO
- 150 г тертого Parmigiano
- 250 мл молоко
- 40 г мука
- 40 г сливочное масло
- 5 яиц
- соль, перец, мускатный орех
- Смазать маслом 4 формочки
- Растопить сливочное масло на сковороде, добавить муку и, непрерывно мешая влить молоко.
- Закипятить, уменьшить огонь и дать покипеть пока соус слегка не загустеет
- Отделить белки от желтков
- Взбить слегка желтки и добавить сыр
- Тонкой струйкой влить молоко в желтки, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и все тщательно взбить венчиком.
- Взбить белки в устойчивую пену и частями ввести в основную массу, осторожно перемешать
- Разложить суфле по креманкам и запечь в предварительно нагретой до 180 С духовке в течение 40 минут
- Сразу же сервировать
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Очень вкусное суфле, необыкновенно воздушное, поэтому после выпечки необходимо сразу же подавать на стол, т.к. суфле может осесть. Я добавляю, чуть меньше чайной ложки сахар. На мой взгляд, суфле принимает « законченный « вкус. Очень вкусно с брусничным, вишневыми, смородиновым джемом. Parmigiano можно заменить сыром Пармезан.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
