|
 |
|
 |
|
РУЛЕТЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Соус
- 750 г помидоров (1 банка - 400 г рубленых томатов)
- 1 луковица
- 2 зубка чеснока
- 1/2 небольшого перца чили
- 1 - 2 ст. л. растительного масла
- 100 мл сухого вина (1 ст. л. лимонного сока)
- соль, черный перец
Начинка
- 2 зубка чеснока
- 3 ст. л. панировочных сухарей
- 4 ст. л. сыра Parmigiano
- 100 мл рубленной зелени ( петрушка, базилик, оригано, сельдерей)
- 200 г тертого сыра
- Разрезать баклажаны вдоль на пластины, посыпать солью и дать постоять полчаса
Приготовить соус
- Порезать мелко лук, прижарить на растительном масле, добавить перец чили, мелко порезанный, без семян
- Добавить рубленые томаты, вино, соль перец
- Закипятить и дать покипеть минут 5 - 7, добавив в конце рубленый чеснок
Приготовить начинку
- Смешать все ингредиенты
- Добавить растительное масло и тщательно перемешать
- Сполоснуть баклажаны холодной водой, обсушить
- Прижарить на сковороде без масла или запечь в духовке при 250 С 4 минуты
- Выложить на каждую пластинку баклажана немного начинки, разровнять и свернуть баклажан в рулет. Заколоть зубочисткой
- Вылить соус в форму, сверху выложить баклажаны и запечь в духовке при 200 С 30 минут
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Соус делала из свежих помидор, предварительно забланшировав и очистив от кожи.
Вино не добавляла.
Вместо перца чили добавила ложку сладкого соуса чили
На мой взгляд, 200 г сыра много. Вполне достаточно 100 - 150 г.
Для полноты вкуса можно прижарить сухари на растительном масле с луком.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
