|
 |
|
 |
|
ГРИБЫ ПОД СЫРНЫМ КУСТАРДОМ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Это блюдо можно подавать как горячую закуску, как самостоятельное блюдо, а при определенном желании даже, как гарнир. Грибы, вполне,можно заменить другими овощами по вкусу. Подойдет брокколи, цветная капуста, зеленая фасоль, морковь итд
- 500 г грибов
- 1/2 небольшой луковицы
- черный перец, соль, специи по вкусу
СЫРНЫЙ КУСТАРД
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 большой желток (2 небольших)
- 150 мл нежирного молока
- 1 ст.л. муки
- 100 г сыра Бри
- 1 cт л. Рarmigiano
- черный перец, щепотка сахара
- Порезать крупные грибы на небольшие кусочки
- На сливочном масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы и подержать ан огне пока жидкость полностью не выпарится.
- Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу
- Разогреть сливочное масло, добавить муку и поджарить до золотистого цвета.
- Влить молоко, и непрерывно взбивая, частями добавить сыр, посолить, поперчить и добавить сахар (факультативно).
- Подержать на огне пока сыр полностью не расплавится и соус не загустеет
- Снять соус с огня и слегка остудить
- Вылить желтки в отдельную посуду, добавить пару ложек соуса и взбить до однородной консистенции, частями, не прекращая взбивать, добавить в основной соус.
- Выложить грибы в креманки (на тарелки, в корзиночки, на крутоны) и полить кустардом
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Сыр можно брать любой в соответствии со вкусом, главное, что бы он легко плавился. Я предпочитаю уменьшить количество муки и увеличить количество сыра. По желанию можно поставить креманки на пару минут под гриль
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
