Кулинарный сайт

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.

Этот рецепт рекомендую приготовить тем, кто соблюдает протеиновую диету. А так же тем, кто использует в пищу ингредиенты, не содержащие глютена. Рулет необыкновенно вкусный. Начинки можно варьировать до бесконечности.

РУЛЕТ

6 яиц
200 г цуккини
50 мл сливки
150 мл тертого сыра (Emmental, Gauda, Masdam)
100 мл тертого Parmigiano

НАЧИНКА

1 небольшая луковица
200 г цуккини
2 ст.л. сливочного масла
150 г грибов
1 зубок чеснока
2 ч.л. соевого соуса
150 г свежего козьего сыра (фета, рикотта)
соль, черный перец, рубленая зелень

Нагреть духовку до 225 С
Отделить белки от желтков
Потереть на крупной терке цуккини и отжать лишнюю жидкость
Смешать желтки с цуккини, сыром и сливками, посолить, попречить
Взбить в крепкую пену белки, и частями добавить к основной массе, Осторожно перемешать
Выстелить противень бумагой для выпечки, вылить « тесто» разровнять и поставить в духовку на 10 минут.
Вынуть из духовки, остудить на бумаге, накрыть полотенцем
Порезать мелко лук, потереть цуккини на терке и отжать от жидкости
На сливочном масле обжарить лук и цуккини в течение 4-5 минут.
Слить жидкость из грибов, порезать на тонкие дольки и обжарить на сливочном масле в течени 4-5 минут, пока полностью не выкипет жидкость, добавив в конце рубленый чеснок.
Смешать грибы с цуккини и луком, попречить, добавить щепотку сахара, рубленую зелень.
Постелить чистый лист бумаги (полотенце, бамбуковый, силиконовый коврик) на рабочую поверхность.
Выложить « корж» на коврик и снять бумагу.
Раскрошить сыр и выложить на испеченный « корж», добавить грибы, цуккини и все разровнять.
При помощи коврика скатать в рулет
По желанию подавать в качестве холодной закуски или предварительно запечь в духовке в течение 5- 7 минут при 200 С

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.

Как я писала выше, начинку можно использовать любую. Все зависит от вашего вкуса. Я предпочитаю делать с креветками , с вареной ветчиной, с грибами и картофелем, с копченым лососем . яйцами и рисом итд .

Глоссарий

РУЛЕТ ИЗ ЦУККИНИ С СЫРОМ