|
БЕЛЫЙ ХЛЕБ С СЕМОЛИНОЙ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Вкусный хлеб. На приготовление не требуется много времени. Долго не черствеет. Имеет упругую консистенцию, не крошится, идеально подходит для бетербродов и брускетты
- 150 мл теплой воды
- 1 чашка ( 240 мл) белой муки
- 1/ 2 чашки ( 120 мл) Semolina ( очень мелко молотая манка)
- 1 ч.л. соль
- 1/ 2 ч.л. солод ( факультативно)
- 1 ч л ( 2- 2. 5 г) сухих дрожжей
- 1 ст.л. растительного масла ( свиной жир, сливочное масло)
- Смешать муку с семолиной
- Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар и солод и оставить на 10 минут в теплом месте
- Частями добавляя муку, замесить эластичное тесто, добавив в конце соль и жир
- Тщательно вымесить в течение 15 минут, выложить в смазанную маслом посуду, накрыть и дать подойти в теплом месте в течение часа
- Сформировать буханку
- Выложить на бумагу для выпечки и посыпать семолиной
- Накрыть и дать подойти еще в течение 30- 40 минут
- Разогреть духовку вместе с противнем до 230С
- Сделать неглубокие надрезы на хлебе
- Выложить хлеб на горячий противень и выпекать при 23- С 3- 4 минуты. Обрызгать в это время водой духовку
- Убавить температуру до 210- 200 С и выпекать еще в течение 30- 35 минут до золотистого цвета
- Остудить хлеб на решетке
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Замешивала в хлебопечке и подходил тоже там 1.5 часа
Затем сформировав буханку, дала еще подойти пока нагревалась духовка
Солод не обязательно класть, хотя он улучшает подъем теста
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
