|
ДОМАШНИЙ ЛАВАШ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Я никогда не пробовала настоящий лаваш (речь не идет об армянском лаваше), но всегда хотелось узнать какой - же он на вкус. Получив рецепт, я сразу же его приготовила. Во вкус влюбилась с первого раза. Не могу утверждать, что это «настоящий» лаваш, но с полной ответственностью заявляю, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб. Рецепт входит у меня в число любимейших.
- 250 г хлебной муки (с высоким процентом протеина)
- 6-7 г свежих дрожжей (1 ч. л. сухих)
- 2 ч. л. сахарa
- 2 ч. л. соли
- 130 мл теплой воды
- 1 ст. л. растительного масла
- 1/3 ч. л. солода
- кукурузная мука (рисовая, мука крупного помола)
- Растереть дрожжи с сахаром, добавить воду и солод и дать настояться в течение 10 минут
- Постепенно просеивая муку, замесить эластичное тесто, добавив в конце соль и масло
- Вымесить в течение 10-15 минут, скатать в шар и поставить подходить, пока тесто не увеличится вдвое
- Разогреть духовку до 230°С вместе с противнем, поставив на дно духовки посуду с холодной водой
- Раскатать из теста лепешку овальной, прямоугольной формы около 30 см
- Сделать бороздки при помощи шпателя или руками
- Посыпать лепешку кукурузной мукой и выложить на горячий противень
- Выпекать при 230°С первые 5 минут, затем уменьшить температуру до 210° С и выпекать еще в течение 15 минут, до золотистого цвета
- Готовый лаваш остудить на решетке не накрывая
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Очень вкусное тесто, пористое, но в тоже время не рыхлое. Лаваш можно смазать взбитым с водой желтком, соленой водой, растительным маслом. Лаваш практически не черствеет и прекрасно замораживается.
Воды добавила чуть больше, т. к. люблю более пористый хлеб, поэтому тесто замесила не крутое, слегка прилипало к рукам при раскатке.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
