|
ХЛЕБ ИЗ НЕОТБЕЛЕННОЙ МУКИ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Кто любит хлеб из «полезной» муки , тому очень бы рекомендовала попробовать этот хлеб.
Очень ароматный, долго не черствеет с дивным вкусом грецких орехов
- 350 г неотбеленной муки с отрубями
- 220 мл минеральной воды комнатной температуры
- 2 ч.л. сухих дрожжей
- 1 ч.л. темной патоки
- 1/2 ч.л. солода
- 1 ч.л. соли
- 1- 2 ч.л. концентрата овощного бульона ( в порошке)
- 1 ст.л. масла из грецких орехов
- 2 ст.л. поджаренных дробленных грецких орехов
- Развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды с патокой ( или смешать с мукой) дать постоять в течении 10 минут
- Добавить остальную воду, тщательно размешать
- Частями просеивая муку , замесить эластичное тесто , добавив в конце соль, масло и орехи
- Вымесить в течение 15 минут тесто , выложить в смазанную маслом посуду, накрыть пленкой и поставить в теплое место подходить , пока тесто не увеличится вдвое. (1-1, 5 часа)
- Обмять тесто, сформировать буханку, смазать верх водой и посыпать орехами, придавить слегка орехи рукой
- Накрыть хлеб салфеткой и поставить подходить в теплое место на 40 минут
- Разогреть духовку вместе с противнем до 230 С. Поставить на дно духовки посуду с водой
- Сделать на хлебе надрезы
- Выложить хлеб на противень и выпекать при 230 С в течение 5 минут
- Обрызгать духовку холодной водой, снизить температуру до 210 С и выпекать хлеб в течение 30- 35 минут
- Остудить хлеб на решетке
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ....
Замешивала в хлебопечке. Выдерживала полный цикл 1. 5 часа
У кого нет масла из грецких орехов, не надо растраиваться. Дробленые орехи придадут достаточно аромата хлебу. Бульон разводила минеральной водой с газом
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
