|
ХЛЕБ С ОЛИВКАМИ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Этот хлеб стоит попробовать всем любителям « итальянского хлеба». Хрустящая корочка, белоснежный мякиш и потрясающий вкус оливок. Кусочек хлеба, политый оливковым маслом, в дополнение с бокалом хорошего вина, вполне может заменить ланч
- 500 г хлебной муки(14 % протеина)
- 300 мл воды
- 7 г сухих дрожжей (20 свежих)
- 1 ч л сахар
- 2 ч л соль
- 2 ст л оливкового масла
- 20 штук черных оливок без косточек
- 1/2 ч л солод (факультативно)
- Порезать оливки (если крупные) пополам
- Развести дрожжи в небольшом колличестве (100-150 мл) теплой воде с солодом и 2 ст л муки, тщательно перемешать, и дать постоять минут 10
- Добавить в дрожжи остальную воду, и частями просеивая муку, замесить эластичное тесто, добавив в конце соль и масло
- Тщательно вымесить в течение 15 минут, скатать в шар, выложить в смазанную маслом посуду, накрыть пленкой и дать подойти в теплом месте в течении часа
- Раскатать тесто в небольшой круг, посыпать оливками и еще раз вымесить
- Сформировать буханку, посыпать мукой и выложить на бумагу для выпечки
- Дать подойти в течение 40-60 минут
- Разогреть духовку до 230 С вместе с противнем, поставить на дно посуду с водой
- Сделать надрез на верхушке хлеба и поставить на 4 минуты в духовку, обрызгав в это время духовку холодной водой
- После 4 минут выпечки, обрызгать еще раз духовку водой, убавить температуру до 210 С и выпекать хлеб в течение 30- 35 минут, до золотистой корочки
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Использовала минеральную воду, вместо сахара положила 1 ч л меда. В следущий раз добавлю немного оригано, думаю, очень хорошо впишется
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
