|
 |
|
 |
|
ХЛЕБ С СЫРОМ
- 350 г мука
- 50 г сыр Emmental (Gaudа, Masdam)
- 70 г Parmigiano (Grana)
- 21 г свежих дрожжей
- 200 мл теплой минеральной воды с газом
- 1 ст. л. мед (по вкусу)
- 2ч. л. ч л соль (по вкусу)
- 2 яйца
- 50 г мягкого сливочного масла
- черный перец
- Растереть дрожжи с сахаром добавить теплую воду, мед и тщательно
- Добавить 100 г муки, все тщательно перемешать, накрыть и поставить опару на 40 минут в теплое место (опара должна увеличиться вдвое)
- Порезать Emmental на небольшие кубики
- Отделить желтки от белков
- Слегка взбить желтки и добавить в опару
- Взбить в пену белки
- Просеять оставшуюся муку, тертый сыр, щепотку черного перца и замесить тесто, добавив в конце сливочное масло и порезанный сыр
- замесить тесто, частями добавляя взбитые в пену белки
- Тщательно все вымесить (миксером или комбайном)
- Высокую форму смазать маслом, выложить тесто и поставить в теплое место еще на 1 час
- Подошедший хлеб смазать свержу маслом (молоком), посыпать по желанию тертым сыром
- Нагреть духовку до 210 С и поставить хлеб, после 15 минут выпечки, уменьшить температуру до 190 С и выпекать еще в течение 25 - 30 минут ( до готовности)
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
