|
 |
|
 |
|
ХЛЕБ С ПЕЧЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Рецепт принадлежит R.Bertinet и заслуживает самых горячих комплиментов. Один из лучших рецептов, которые я когда - либо встречала.
ТЕСТО
- 500 г хлебной муки
- 20 г semolina (мелко молотая манная крупа)
- 15 г свежих дрожжей
- 10 г соль
- 50 г оливкового масла
- 320 мл воды
НАЧИНКА
- Развести дрожжи в теплой воде.
- Смешать муку с семолиной, и замесить тесто, добавив в конце соль и оливковое масло
- Тщательно вымесить тесто в течение 15 минут. Скатать в шар и выложить в посуду, смазанную маслом
- Накрыть пленкой и дать подойти в течение 1 часа
- Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в прямоугольник 25х35см
- Выложить на тесто зубки чеснока, помидоры и посыпать базиликом
- Сложить прямоугольник в 3 слоя и тщательно защипать края
- Разрезать хлеб на 3 части.
- В средней части тщательно защипать с одной стороны разрез.
- Выложить хлеб на противень швом (сторона разреза) вниз и раскрыть верхние слои теста.
- Дать подойти в течение 15- 20 минут
- Нагреть духовку до 220 С.
- Поставить хлеб на средний уровень духовки и выпекать в течение 20 минут
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
За последние 10 дней я его испекла 3 раза. Это необыкновенно вкусный хлеб. Последний раз делала отдельно 3 маленьких рулета, не разрезая на части т. к. использовала пол нормы теста. Просто сделала разрез сверху. На фотографии готового хлеба это видно.
В тесто добавила 1 ст.л. сахара, использовала минеральную воду с газом. Тесто замешивала в хлебопечке, выпекала в течение 15 минут
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
