|
 |
|
 |
|
ЕГИПЕТСКИЙ ХЛЕБ КА'КАТ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Этот традиционный египетский хлеб. Знаменит своей формой, которая напоминает бублик овальной формы.
Необыкновенно ароматное и вкусное тесто
- 15 г свежих дрожжей (2 ч.л. сухих)
- 550 г хлебной муки (13 - 14% протеина)
- 2 ст. л. сахара
- 2 ч.л. соли
- ч.л. Mahleb
- 350 - 380 мл теплой воды
- 50 г топленого сливочного масла
- сем ена кунжута
- Поджарить семена кунжута на сухой сковороде.
- Растереть дрожжи с сахаром, и добавить половину порции воды, размешать и оставить подходить на 10 минут
- Смешать дрожжи с остальной водой, и частями просеивая муку, замесить мягкое тесто, добавив в конце соль, махлеб и мягкое масло
- Тщательно вымесить и выложить в смазанную маслом посуду, накрыть пленкой и поставить подходить на полтора часа
- Подошедшее тесто слегка обмять, не вымешивая разделить на 16 частей
- Каждую часть раскатать в жгут длиной 15 см
- Сформировать бублики овальной формы, скрепив концы жгута
- Выложить на противень на расстояние 2 см друг от друга и дать подойти еще в течение 30 минут
- Нагреть духовку до 200 С
- Взбить желток с 2 ложками воды и смазать ним хлеб. Посыпать семенами кунжута
- Выпекать в течение 15 минут (до золотистого цвета)
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Махлеб - специя – порошок из косточек дикой вишни. У кого ее нет, как мне сказали, можно заменить миндальной эссенцией. Тесто замешивала в хлебопечке на минеральной воде с газом. Выпекала 14 минут
|
|
 |
|
 |
|
|
