|
БУЛОЧКИ С МАКОМ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Эти булочки можно делать сладкими, можно сделать в виде хлеба. В любом виде они вкусные. Очень нехлопотные в приготовлении. Готовятся достаточно быстро
- 350 г пшеничной муки (10 % протеина)
- 12 г свежих дрожжей
- 2 г светлого солода
- 2 ч.л. сахара
- 2 ч.л. соль
- 2 ст. л. мака
- 30 г сливочного масла
- 210- 220 мл молока
- Растереть дрожжи с сахаром, добавить солод и немного теплого молока , размешать и дать постоять в течение 5- 10 минут
- Смешать муку с маком
- Добавить остальное молоко, и частями просеивая муку , замесить эластичное тесто, добавив в конце соль. и растопленное сливочное масло.
- Вымесить тесто в течение 10- 15 минут
- Скатать в шар и выложить в смазанную маслом миску.
- Накрыть, дать подойти в теплом месте, пока тесто не увеличится в объеме вдвое
- Подошедшее тесто обмят и разделить на кусочки весом 50 г
- Сформировать булочки, выложить ан выстеленный бумагой противень, и дать подойти еще в течение 15- 20 мину
- Смазать булочки взбитым с водой желтком (посыпать маком или сахаром по желанию) и поставить в предварительно нагретую духовку до 210 С. на 15- 18 минут. Выпекать до золотистого цвета
- Готовые булочки отсудить на решетке
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Кто хочет сделать « сладкий вариант» надо увеличить количество сахара и добавить ваниль по желанию
Кто любит более « резиновую консистенцию» может использовать хлебную муку и молоко заменить водой
|
|
