|
БУЛОЧКИ С СОЛЬЮ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Мне подарилb изумительную книгу "Соль и перец". В ней роскошные фотографии, чудные рецепты и масса интересной информации.
Несмотря на то, что книга у меня всего 10 дней, один рецепт я успела приготовить 4 раза, и завтра опять буду делать. Это "Булочки с солью". Необыкновенно вкусные. Рецепт напишу в оригинале, внизу дам свои изменения
- 1 ч .л. сухих дрожжей
- 0,5 ч. л. сахара
- 150 мл теплого молока
- 185 г муки из твердых сортов пшеницы
- 0,5 ч. л. соли
- 30 г растопленного сливочного масла
- 1 слегка взбитый желток
- 1 ложка крупной морской соли
- 1 ложка красной соли или соли Guerande
- Развести дрожжи в теплом молоке, добавить сахар, перемешать и дать постоят в течение 10 минут
- Смешать муку с солью, добавить в дрожжи, замесить эластичное тесто, добавив сливочное масло,
- Тщательно вымесить, выложить в посуду, смазанную маслом, накрыть и поставить подходить на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое
- Подошедшее тесто вымесить в течение 3 минут, разделить на 8 частей
- Каждую часть раскатать в колбаску диаметром 2 см и завязать узелком
- Смешать красную соль с морской
- Нагреть духовку до 190° С
- Взбить слегка желток и смазать булочки, посыпать солью
- Выпекать в течение 10-15 минут до золотистого цвета
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ....
Необыкновенно вкусные, делала сразу двойную порцию, булочки формировала очень маленькие, на один укус
Муки из твердых сортов не было, использовала хлебную 12 % протеина. Количество молока уменьшила, получилось где- то на 400 г муки 240 -250 мл молока.
Делала и с обычным сливочным маслом, и с ароматическим. Замешивала в хлебопечке, выпекала при 200° С, предварительно сильно обрызгав водой духовку. Очень вкусные булочки. Делала их еще и с маком вместо соли.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
