|
 |
|
 |
|
ХРУСТЯЩИЕ БУЛОЧКИ
- 350 г белой хлебной муки (14% протеина)
- 1 ч л соль
- 1/2 ч л солод (факультативно)
- 1/2 - 1 ч л сахар
- 1 ч л сухих дрожжей
- 15 г сливочного масла (свиной жир)
- 225 мл теплой воды (минеральная вода)
- Смешать дрожжи с мукой.
- Размешать сахар и солод в воде.
- Просеивая частями муку, замесить эластичное мягкое тесто, добавив в конце соль и жир.
- Тщательно вымесить, скатать в шар и положить в смазанную маслом посуду, накрыв пленкой.
- Поставить подходить в теплое место на время, пока масса не увеличится вдвое в объеме
- Разделить тесто на 12 частей, сформировать булочки и выложить на противень, посыпанный мукой или выстеленный бумагой
- Посыпать булочки мукой, накрыть и дать подойти еще в течении 30 минут
- Нагреть духовку до 220 С, поставить посуду с водой на дно духовки.
- Смазать булочки сверху ( по желанию) чуть подсоленной водой и выпекать булочки в течении 15 минут , до золотистого цвета, обрызгав духовку водой по истечении 5 минут выпечки
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Очень вкусные плюшки. Ничего особенного в рецепте, но стоит того, что бы их испечь.
Воду брала минеральную т. к. я теперь только ее использую, замешивала в хлебопечке.
Булочки сформировала типа рулетов, слегка защипав по краям шов, и положила подходить их на противень " швом" вниз. Поэтому при выпечке они так симпатично треснули.
|
|
 |
|
 |
|
|
