|
ФОКАЧЧА С СЫРОМ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА - FOCACCIA AL FORMAGGIO
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Этот рецепт нашла совершенно случайно в WEB в региональной кухне Италии. Kакого региона, я к сожалению, не помню. Я думаю, рецепт где-то с севера Италии. Но ничего не утверждаю.
Сделала первый раз, полную порцию, ее съели сразу, всю, горячую, что абсолютно не типично для нас. Это действительно было ОЧЕНЬ ВКУСНО
- 250 г муки
- 300 мл воды
- 125 г сливочного масла
- 4 яйца
- 250 г сыра (stracchino, gorgonzola, gruviera)
- Вскипятить воду с маслом, добавить немного соли и, когда закипит, высыпать муку
- На большой скорости взбить массу миксером (уменьшить огонь или снять с огня кастрюлю) до тех пор, пока тесто не начнeт отходить от стенок кастрюли
- Слегка остудить тесто и по одномy, непрерывно взбивая, добавить яйца
- Добавить 2/3 сыра, порезанного кубиками
- Нагреть духовку до 200 С
- Смазать форму маслом, выложить тесто, разрoвнять, посыпать сверху оставшимся сыром и поставить в духовку на 20 минут
- Уменьшить температуру до 180 С и выпекать еще 15 минут
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Я очень нелюблю « приблизительные « рецепты типа, "негорячей духовки", " выпекать до готовности», « добавить воды сколько возмет тесто» итд. Поэтому написала и температуру духовки и время выпечки, которыми пользовалась я.
Сыр брала Эмменталь, Old Amsterdam, Padana, Gorgonzola и свежий копченый.
Gorgоnzola раскрошила , остальной сыр потерла на теркe, смешала с тестом, а копченым, порезав на кубики, посыпала сверху фокаччу.
Если оставить фокаччу остывать в духовке, то она не опадет. Сливочное масло, я думаю, вполне можно заменить растительным.
Необыкновенно вкусно с айвовым вареньем или медом
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
