|
ФОКАЧЧА С КАРТОФЕЛЕМ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО...
У меня собралась очень приличная коллекция рецептов знаменитой итальянской фокаччи. Фокаччи с начинкой, фокаччи сладкие, фокаччи из разных регионов Италии.
Поэтому буду выкладывать, по мере приготовления, рецепты.
- 200 г муки из твердых сортов пшеницы (Durum)
- 130 мл теплой воды
- 6 г свежих дрожжей (1,5 ч. л. сухих)
- 1,5 – 2 ч. л. соли
- 1ч.л. сахар ( факультативно)
- 1 неполная ст.л. оливкового масла
- 1 картофель средней величины (100 г)
- крупная морская соль
- оливковое масло
- Развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды, добавив сахар и дать настояться в течение 10 минут
- Добавить остальную воду. И частями просеивая муку, замесить эластичное тесто , добавив в конце соль и оливковое масло.
- Тщательно вымесить тесто, скатать в шар и выложить в смазанную маслом посуду
- Накрыть пленкой и поставить подходить в теплое место. Пока тесто не увеличится вдвое
- Раскатать тесто в круг, квадрат (20 х 20) и выложить на бумагу для выпечки
- Сделать на тесте углубление пальцами, и смазать тесто маслом
- Порезать картофель на очень тонкие ломтики, сполоснуть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем
- Выложить ломтики картофеля на фокаччу.
- Смазать слегка оливковым маслом. Посыпать крупной солью и рубленым розмарином
- Дать подойти в теплом месте еще в течение 30- 40 минут
- Нагреть духовку до 230- 240 С вместе с противнем
- Выложить фокаччу на горячий противень и выпекать в течение 15- 18 минут до золотистого цвета
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ....
Очень простой рецепт, но очень вкусный. Что бы картофель получился слегка хрустящим. Рекомендую положить на 1- 2 минуты в кипящую воду, а затем вынуть и обсушить бумажным полотенцем.
Горячую фокаччу перед подачей смазать оливковым маслом
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
