|
 |
|
 |
|
ФОКАЧЧИНЕ С ПЕЧЕНЫМ ЧЕСНОКОМ
- 250 г хлебной муки с высоким процентом протеина
- 150 мл теплой воды
- 7 г свежих дрожжей (2.5 г сухих)
- 5 зубков печеного чеснока
- 1 ч.л. соли
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. сахар (факультативно)
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. воды
- 1 ч.л. соли (неполная)
- Пюрировать чеснок.
- Развести дрожжи в теплой воде с сахаром и дать настояться в течени 10 минут
- Частями просеивая муку, замесить эластичное тесто, добавив в конце, соль, чеснок и масло.
- Тщательно вымесить в течение 10- 15 минут, скатать тесто в шар и выложить в смазанную маслом посуду.
- Накрыть и дать подойти в течение 40 минут.
- Готовое тесто слегка обмять и раскатать в диск толщиной 2 см (прямоугольник), и вырезать небольшие кружочки
- Накрыть полотенцем и дать подойти еще в течение 30 минут.
- Нагреть духовку вместе с противнем до 230 С.
- Сделать пальцами небольшие углубления на фокаччине.
- Взбить вилкой 2 с.т. л масла с 1ст.л. воды и солью, и этой смесью смазать тесто.
- Выложить фокаччине на горячий противень, уменьшить температуру до 210 С и выпекать в течение 13- 15 минут до золотистого цвета
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ
Это очень вкусно, хотя все - таки, я предпочитаю фокаччу со свежим чесноком или в порошке. Но тесто необыкновенно вкусное получается. Замешивала на минеральной воде с газом в хлебопечке. Если делается одна большая фокачча, то время выпечки нужно немного увеличить. Если испольхоуется обычная мука с 10% протеина, то в тесто можно добавить немного семолины (мелко измельченной манки) или муки из твердых сортов пшеницы, примерно 1- 2 ст.л. Либо добавить 1 ч.л. глютена. Количество жидкости зависит от типа муки. Тесто должно получится очень мягким и эластичным.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
