|
 |
|
 |
|
ФОКАЧЧА С ЦУККИНИ, ЛУКОМ И АНЧОУСАМИ
ТЕСТО
- 250 мл пшеничной муки
- ~150 мл теплой воды (минеральная с газом)
- 1 ч.л. сахар
- 1 ч.л. соль
- 2 ст.л. оливкового (растительного масла)
- 9 г свежих дрожже (3 г сухих)
НАЧИНКА
- 400г цуккини
- 1 большая луковица
- 1 баночка (80 г) филе анчоусов в масле
- 1 ч.л. сахар
- Растереть свежие дрожжи с сахаром, добавить воду и дать настояться в течение 10 минут.
- Частями добавляя муку, замесить эластичное тесто, добавив в конце масло и соль.
- Скатать тесто в шар и выложить в смазанную маслом посуду.
- Накрыть тесто пленкой и поставить подходить в теплое место на 1 час.
- Порезать лук тонкими кольцами и цуккини соломкой.
- Посыпать 1 ч.л. сахара и оставить на 30 минут
- Слить масло из анчоусов и разделить каждое филе на несколько частей.
- Подошедшее тесто слегка вымесить и разделить на 2 части
- Раскатать каждую часть теста в круг диаметром 25- 30 см
- Выложить один круг теста на бумагу для выпечки и наколоть в нескольких местах вилкой
- Отжать лук и цуккини от лишней жидкости
- Выложить на тесто слой лука, поперчить, затем выложить слой цуккини и сверху добавить анчоусы
- Накрыть вторым кругом из теста, плотно защипать края, посыпать сверху мукой или, по желанию, смазать растительным маслом
- Проколоть в нескольких местах вилкой.
- Нагреть духовку вместе с противнем до 225 С
- Выложить фокаччу вместе с бумагой на горячий противень и поставить в духовку.
- Через 5 минут после выпечки уменьшить температуру до 210 С и выпекать еще в течение 15 минут, до золотистого цвета
- Готовую фокаччу остудить на решетке.
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ
Многие не любят анчоусы, а некоторые не имеют возможности их купить. В случае отсутствия анчоусов, можно добавить оливки, креветки или тунец. Вкус изменится, но это не значит, что будет невкусно. Даже с одними цуккини и луком, получается на редкость вкусная фокачча. Тесто не должно быть крутым. Чем круче замешано тесто, тем плотнее оно будет в выпечке.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
