|
 |
|
 |
|
ФОКАЧЧА С БАКЛАЖАНАМИ
- 250 г муки
- 130-140 мл воды (минеральная с газом)
- 1-2 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 2 ст. л. свиного жира (растительное масло)
- 9 г свежих дрожжей (3г сухих дрожжей)
НАЧИНКА
- 1 небольшой баклажан
- 100 г тертого сыра Емменталь (любой сыр по вкусу)
- 1/2 сладкого перца
- 3-4 помидора cherry
- 1 зубок чеснока
- Развести дрожжи в теплой воде c сахаром и дать настояться в течение 10 минут
- Просеивая частями муку, и замесить тесто, добавив в конце жир и соль
- Сформировать из теста шар, выложить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и поставить подходить на 1 час, (обмять пару раз в процессе подхода).
- Порезать баклажаны кружочками, посыпать сахаром или солью и дать отойти лишней жидкости
- Сполоснуть баклажаны холодной водой, обсушить и слегка поджарить на сухой сковороде
- Потереть сыр на крупной терке.
- Порезать мелко перец и помидоры, предварительно очистив от семян.
- Порезать тонкими пластинками чеснок
- Сформировать из теста 4 лепешки и слегка посыпать кукурузной, рисовой или пшеничной мукой.
- Посыпать сыром, выложить баклажаны, чеснок.
- Сбрызнуть растительным маслом.
- Поставить противень в духовку и включить нагрев 250 С
- Выложить фокаччи на горячий противень (выстеленный бумагой для выпечки или посыпанный мукой) и выпекать в течение 10-12 минут, до золотистого цвета
- Вынуть фокаччи из духовки и перед употреблением посыпать свежими помидорами и перцем.
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ
Рецепт очень « произвольный», поэтому варьировать можно до бесконечности в соответствии с собственным вкусом. Можно запечь фокаччи с помидорами и перцем, можно добавить лук, базилик. Очень вкусно на свежеиспеченную фокаччу добавить несколько листиков салата рокет (рукола). Количество воды для замеса тесто зависит от качества и типа муки. Я использовала 150 г английской муки с 13% протеина и 100 г испанской муки с 10% протеина. Тесто замешиваю не крутое, т. к в этом случае фокачча получается очень воздушная. Количество соли и сахара в тесте зависит от личного вкуса. Я кладу 2 ч.л. соли и 1.5 ч.л. сахар.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
