|
 |
|
 |
|
ТВОРОЖНЫЙ МУСС С КЛУБНИКОЙ
- 200 г творога
- 200 мл сливок
- 2 белка
- 1 ст. л. чипсов из белого шоколада
- сок 1 лайма (50 мл)
- 3-4 пластинки (6- 8 г) желатина
- 1 ч л натурального ванильного экстракта
- 200 г клубники (свежая, мороженная)
- 2 ст.л. клубничного ликера (факультативно)
- 70 г сахарной пудры
- Протереть творог через сито (по необходимости)
- Замочить желатин в холодной воде
- Измельчить клубнику в блендере, добавив ликер
- Смешать творог с ванилью, сахарной пудрой и сливками и взбить миксером
- Отжать желатин от холодной воды и развести в горячем лимонном соке
- Ввести желатин в творожную смесь и тщательно перемешать
- Взбить в крепкую пену белки и, частями, ввести в основную массу.
- Разложить 2/3 массы по креманкам, добавив в эту часть шоколадные чипсы. Поставить на 10 минут в холодильник
- В оставшуюся 1/3 добавить клубнику, перемешать и осторожно добавить в креманки. Поставить застывать минимум на 1 час
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Это вкусно. Количество желатина зависит от вкуса, некоторые любят мусс, напоминающий желе по консистенции, а так же, от жирности творога. Чем жирнее и суше творог, тем меньше требуется желатина.
Я клубнику не очень люблю, поэтому предпочитаю использовать другие ягоды. Количество сахара зависит от кислоты лайма и сладости клубники. Кто по каким- то причинам не использует сырые белки, в этом случае нужно увеличить количество сливок, иначе мусс получится «тяжелый» по консистенции, и сливки желательно взбить отдельно от творога.
Шоколадные чипсы заменила шоколадом, который очень мелко порубила ножом
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
