|
 |
|
 |
|
ШОКОЛАДНЫЙ МУСС C ОРЕХАМИ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Кто когда - либо пробовал знаменитые конфеты Gianduiotti, тот без труда представит вкус этого мусса.
Это действительно очень вкусно, и я, прожив 7 лет а Турине, на родине Gianduia, естественно, являюсь большой почитательницей вкусового букета этих конфет
2 порции
- 100 мл лесных орехов (фундук)
- 100 г темного шоколада (мин 75% какао)
- 200 мл сливок (30 - 35% жирности)
- 1 ч. л. натурального ванильного экстракта
- 1 ст. л. горького какао - порошок
- щепотка перца чили, щепотка соли
- тертый шоколад, шоколадный ликер
- Обжарить орехи на сухой сковороде до золотистого цвета
- Потереть шоколад на терке
- Измельчить (практически в пудру) орехи в блендере.
- Добавить шоколад, соль, чили и какао к орехам
- Закипятить 2/3 количества сливок
- Включить блендер и, постепенно добавляя горячие сливки, взбивать до тех пор, пока масса не примет гладкую консистенцию
- Переложить массу в миску и поставить сразу же в холодильник (морозильную камеру) до полного остывания
- Взбить оставшиеся сливки в крепкую пену, и смешать с основной массой, добавив ваниль.
- Разложить мусс по креманкам поставить в холодильник минимум на 2 часа
- Перед подачей полить Какао крем - ликером и посыпать тертым шоколадом
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
