|
 |
|
 |
|
СУФЛЕ ИЗ ПАССИФЛОРЫ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
С этого рецепта началось мое знакомство с этим удивительным фруктом. И с этого рецепта началась моя любовь к этому фрукту. Люблю ее во всех видах, в натуральном, в коктейлях, в соусах, в муссах итд.
- 50 мл мякоти маракуйи (пассифлора) без косточек
- 50 г темного сахара
- 3 яйца
- 2 белка
- 40 г сахарного песка мелкого помола (caster sugar)
- сливочное масло, сахарный песок
- Смазать тщательно тонким слоем сливочного масла 5 небольших креманок и обсыпать их сахарным песком
- Взбить в пену 2 желтка с коричневым сахаром и мякотью маракуйи
- Отдельно взбить в пышную пену белки
- Не прекращая взбить добавить 20 г сахар и продолжать взбивать пока масса слегка не загустеет.
- Добавить оставшиеся 20 г сахар и взбивать до тех пор, пока масса не приобретет глянцевый блеск и не примет консистенцию устойчивой пены.
- Добавить 1/3 белков к смеси маракуйи с желтками.
- Осторожно, снизу вверх перемешать спатулой, и разложить по креманками
- Выложить сверху белки и сразу же поставить в предварительно нагретую до 200 С духовку на 10 минут.
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Размышлять не о чем, это просто надо попробовать. Необыкновенно вкусный десерт.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
