|
 |
|
 |
|
МАЛИНОВЫЙ МУСС СО СМЕТАНОЙ
- 250 мл мороженной или свежей малины
- 200 крем- фреш
- 200 мл сливок
- 2 ст. л. малинового ликера
- 2 пластинки (4 г) желатина
- 40 г сахара (по вкусу)
- Замочить желатин в холодной воде
- Пюрировать малину в блендере и протереть через сито
- Взбить сметану с сахаром, смешать с малиновым пюре
- Отжать желатин от воды и развести в горячем ликере, добавить к сметане и тщательно перемешать
- Взбить отдельно сливки и ввести в основную массу, осторожно перемешать
- Разложить мусс по креманкам и поставить минимум на 2 часа в холодильник
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Малина со сметаной всегда считалась классическим сочетанием. Поэтому мусс необыкновенно вкусный получается. Хотя, на мой взгляд, он тяжеловат и по калориям и по консистенции. Обычно сливки я заменяю любо концентрированным молоком без сахара, либо нежирным Fromage blanc и обязательно добавляю взбитый белок. В этом случае консистенция мусса получается очень воздушная, да и количество калорий значительно уменьшается.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
