|
 |
|
 |
|
МУСС С LEMON CURD И ЛИМОННЫМ ПЕРЦЕМ
- 3 лимона
- цедра одного лимона (факультативно)
- 4 желтка
- 150 г сахара
- 1 1/2 ст.л. кукурузного крахмала
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1/2 ч.л. лимонного перца
- 4 белка
- Приготовить Lemon curd
- Выжать сок из лимонов и потереть на мелкой терке цедру
- Развести крахмал в очень небольшом количестве воды, смешать с лимонным соком, сахаром и цедрой.
- Взбить желтки, добавить лимонный сок и еще раз взбить миксером
- Налить в кастрюлю воды, закипятить и поставить желтки на водяную баню (посуда с желтками не должна касаться воды), добавить сливочное масло и щепотку перца
- Непрерывно взбивая венчиком подержать на водяной бане желтки пока они не загустеют.
- Снять с огня и остудить
- Взбить белки в пушную пену и частями ввести в основную массу, осторожно перемешать.
- Разложить мусс по креманкам, посыпать перцем и поставить на 2 часа в холодильник
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Всем, кто любит лимоны и легкие десерты рекомендую попробовать.
Использовала лаймы вместо лимонов (4 штуки) и сахарином заменила сахар. Лимонный перец, можно заменить обычным черным. Очень легкий и воздушный мусс
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
