|
 |
|
 |
|
ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ МУСС
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
На мой вкус, это один из лучших шоколадных муссов, которые я когда- либо готовила. Необыкновенно ароматный с воздушной консистенцией. Предельно прост в приготовлении
- 100 г темного шоколада с добавлением апельсина.
- 3 больших яйца комнатной температуры
- 3 ст.л. ликера Grand Marnier (любой апельсиновый ликер)
- 1 ч.л. натурального ванильного экстракта
- 3 ст.л. какао-порошка без сахара
- 100 мл сахара
- щепотка соли
- 1/2 ч.л. натуральной апельсиновой эссенции
- Отделить белки от желтков
- Мелко порубить шоколад и смешать с ликером.
- Растопить шоколад на водяной бане или в микро духовке на малой мощности.
- Добавить в шоколад ванильную и апельсиновую эссенцию, просеять какао- порошок и перемешать
- Непрерывно взбивая массу, ввести по одному желтки
- Взбить в крепкую пену белки со щепоткой соли, постепенно добавляя сахар.
- Ввести в шоколадную массу частями белки и тщательно все перемешать (лучше взбить миксером)
- Разложить мусс по креманкам и поставить на пару часов в холодильник
- Перед подачей посыпать тертым шоколадом
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Шоколад с апельсиновым наполнителем можно заменить 100 г натурального, добавив 1 ст. л. мелкорубленых цукатов или цедру половины апельсина. Кто не может использовать алкоголь. Думаю, можно заменить апельсиновым соком. Количество сахар зависит от сладости шоколада и вкуса. Мусс можно замораживать, правда, я никогда не пробовала это делать
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
