|
 |
|
 |
|
ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ С ЯГОДАМИ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Этот десерт можно отнесте к категории « крем- брюле» т к при подаче он так же посыпается сахаром и карамелизуется. Но в отличие от традиионного крем-брюле, он на приготовление требует гораздо меньше времени, так как не готовится на водяной бане.
- 200 мл жирных сливок
- 3 желтка
- 1 ч.л. натурального ванильного экстракта
- 1 целое яйцо
- 50 г сахара
- 4 ч.л. коричневого сахара
- 200 г ягод
- Взбить миксером желтки и яйцо с сахаром и ванилью
- Закипятить сливки и, непрерывновно взибвая, тонкой струйкой влить в желтки
- Налить в небольшую кастрюлю воду, поставить на нее посуду с яйцами и сливками и, переодически помешивая, подержать на водяной банепока сместь не загустеет
- Разложить по креманкам ягоды, залить кремом и поставить в холодильник на 2-3 часа
- При подаче посыпать крем коричневым сахаром и закарамелизировать при помощи специальной горелки или поставить на пару минут под гриль
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Очень удачное сочетание нежного сладкого крема с кисловатыми ягодами. Вполне возможно использовать замороженные ягоды, которые необходимо предварительно разморозить слить выделившийся сок и обсушить бумажным полотенцем.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
