|
 |
|
 |
|
МУСС ИЗ ЧЕРНИКИ С ГЛАЗИРОВАННЫМ МИНДАЛЕМ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
В журнале “Food and wine” был опубликован рецепт этого мусса. Сделав первый раз точно по рецепту, поняла, что на мой вкус рецепт требует доработки. Поэтому выкладываю «свою версию».
- 250 мл черники (черная смородина)
- 1 пластинка желатина (2 г)
- 60 мл сахара
- 3 ст.л. лимончелло (черносмородиновый ликер)
- 1 ст.л. лимонного сока (если используется черника)
- 200 мл жирных сливок (fromage blanc, жидкий кремообразный творог)
- 1 белок
- 150 г глазированного в сахаре миндаля
- взбитые сливки
- Порубить миндаль
- Замочить желатин в холодной воде
- Пюрировать ягоды в блендере до однородной консистенции.
- Взбить сливки с сахаром, смешать с черничным пюре.
- Развести желатин в теплом ликере с лимонным соком и тонкой струйкой добавить в основную массу.
- Взбить белок в устойчивую пену и частями добавить к черничному пюре со сливками. Осторожно перемешать.
- Разложить мусс по порционным формам и поставить застывать на 3 часа в холодильник
- При подаче посыпать рубленым миндалем и украсить взбитыми сливками.
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Кто любит десерты такого типа, тот непременно должен попробовать. Очень вкусный мусс. Я очень давно стала заменять сливки Fromage blanc. И по вкусу больше подходит, и намного легче по калориям. Можно использовать любой негустой творог кремообразной консистенции типа Quark. Если используется черника, то на мой взгляд, просто необходимо добавить лимонный сок. В противном случае получается пресно и сладко. Но это субъективное мнение. Я думаю, этот мусс можно делать из любых ягод, Прекрасно подходят замороженные ягоды.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
