|
 |
|
 |
|
МУСС ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА С ЗЕЛЕНЫМ ЧАЕМ MATCHA
- 2 плитки (180 г белого шоколада)
- 250 мл сливок 33% жирности
- 1 ч.л. желатина (2 - 2.5 г)
- 3 желтка
- 50 мл сливок
- 2-3 ч.л. чая Matcha
- Потереть шоколад на терке
- Замочить желатин в холодной воде.
- Смешать шоколад со сливками (250 мл) и поставить на водяную баню.
- Непрерывно помешивая, подержать на огне, до полного растворения шоколада.
- Снять с огня и слегка остудить.
- Отжать желатин от воды, добавить в сливки и взбить слегка миксеров
- Подогреть 50 мл сливок, добавить зеленый чай и тщательно размешать.
- Добавить зеленый чай в шоколадную смесь и, непрерывно взбивая , ввести по одному желтки.
- Разложить мусс по креманкам и поставить в холодильник застывать ан 3 часа
- Перед подачей посыпать мусс зеленым чаем.
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Всем поклонникам чая Matchа рекомендовала бы попробовать этот мусс. На мой взгляд, белый шоколад идеально сочетается с этим чаем. Количество чая, а так же желатина, зависит от личного вкуса. Кто любит более выраженный вкус, может увеличить количества Matchа, кто более деликатный, тому достаточно 2 ч.л. Желатина я не бы советовала добавлять больше, т. к. и шоколад, и сливки прекрасно держат форму в холодном виде. Небольшое количество желатина просто придает муссу консистенцию, напоминающую суфле. При увеличении дозы желатина, мусс будет напоминать обычное желе. Кто предпочитает готовить мусс без Matcha, тому рекомендовала бы добавить 1 ст.л. апельсинового ликера.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
