|
 |
|
 |
|
ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ ТРЕСКИ - ALBONDIGAS DE MERLUZA
- 600 г трески
- 150 г хлеба без корки
- 150 мл горячего молока
- 2 ч.л. рубленой петрушки (укроп)
- 1 яйцо
- 2 ст. л. белого вина
- 2 ч.л. крахмала
- 1/2 ч.л. сахар (факультативно)
- соль, лимонный перец
- Подсушить хлеб в духовке и затем замочить в горячем молоке
- Налить воду в кастрюлю, положить лавровый лист, перец горошком, посолить и добавить рыбу, когда вода закипит снять с огня.
- Очистить рыбу от костей и кожи
- Отжать хлеб от молока, смешать с зеленью, рыбой, взбитым яйцом, вином, крахмалом, посолить, поперчить и тщательно вымесить фарш до однородной консистенции.
- Поставить фарш в холодильник минимум на 30 минут
- Сформировать их фарша небольшие фрикадельки, обвалять в муке и поджарить во фритюре.
- Подавать с соусом по вкусу
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Типично испанское блюдо, которое встречается во всех тапас – барах. Рыбу можно использовать так же мороженную, предварительно оттаяв и отжав от лишней жидкости.
По желанию можно добавить в фарш чеснок, можно так же жарить фрикадельки в кляре. Я предпочитаю обваливать в муке, а затем во взбитом белке. Соус подавать по вкусу. Из грилованных перцев, из авокадо, майонез итд .
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
