|
ТАЛЬЯТА С САЛАТОМ РОКЕТ - TAGLIATA DI MANZO CON RUCOLA
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО...
Этот рецепт является наверное самым простым в мире т.к. он ничего не требует кроме куска мяса ХОРОШЕГО качества, но и так же одинм из самых вкусных.
Итальянцы утверждают что это их " национальная" кухня. Пусть будет так.
Напишу Классический рецепт, внизу добавлю свои изменения..
- Говяжий стейк без кости) 1 кг - 1. 5 кг
- Морская крупная соль, розмарин, черный перец, шалфей, оливковое масло
- 1 пучок салата рокет
- Измельчить зелень, смешать с солью, перцем, оливковым маслом и натерть этой смесью стейк.
- Завернуть мясо в пленку или фольгу и оставить мариноваться минимум на 30 минут
- Разогреть гриль ,(сковороду) и загрилловать мясо на большом огне по 2- 3 минуты каждую сторону
- Уменьшить огонь(или поднять выше решетку) и еще грилловать по 10 - 12 минут каждую строну
- Нарезать мясо против волокон кусками толщиной 2- 2, 5 см
- Выложить на блюдо, посолить, поперечить, сбрызнуть оливковым маслом и поставить на несклько минут в духовку.( 1- 3 минуты)
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Я писала раньше, что люблю говядину средне прожаренную. Поэтому мясо грилую примерно по 10- 15 минут каждую сторону (зависит от толщины стейка)иногда чуть больше, или чуть меньше
Затем нарезаю на куски 1,5 - 2 см толщиной, ставлю в духовку и затем выкладываю на салат.
Но тут отступаю от своих вкусовых пристрастий . Я подаю рокет с уксусом бальзамик в смеси с оливковым маслом . На мой взгляд получается " завершенный вкус" .
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
