|
НОЖКИ ИНДЕЙКИ С РИСОМ КУРАГОЙ И БРЭНДИ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Этот рецепт родился из множества различных " рецептов", даже не столько рецептов , сколько из продуктов , которые надо было срочно утилизировать. И еще из одного, совершенно нового для меня, ингредиента
Один из продуктов - сухофрукты , замоченные в брэнди",и второй продукт - БАРБАРИС.Я стала счастливой обладательницей пакета с сушенным барбарисом.Оказывается я его не просто любила,я его ОБОЖАЛА, но только не знала об этом
МАРИНАД
- 1 ч л молотой сладкой паприки
- 1 ст л крупной морской соли
- 1 / 2 ч л тимьяна
- 1/ 2 ч л розового перца
- 3 ст л растительного масла
- 3 луковички- шалот
- 50 мл брэнди ( в которм были замочены сухофрукты)
- Порезать мелко лук, раздавить в ступке перец и смешать с остальными ингридиентами
- Полученной массой натереть ножки, выложить в посуду , накрыть и поставить мариноваться минимум на 12 часов
- 150 г риса
- 10- 15 штук кураги , предварительно замоченной в брэнди
- 3 ст л барбариса
- 50 - 70 мл брэнди
- Замочить рис на несколько часов в холодной воде ( или отварить до полуготовности)
- Растопить небольшой кусочек сливочного масла в латке
- Выложить рис ( отцедив от воды) добавить курагу, барбарис, брэнди, лавровый лист и остатки маринада, посолить и поперчить
- Выложить ножки сверх риса, и на каждую ножку и так же на рис положить кусочки сливочного масла
- Накрыть латку фольгой и поставить на 30 минут в духовку , нагретую до 200 С
- Снять фольгу, прибавить температуру до 220С и запечь еще в течение 15 минту, до золотистой корочки..
- Посыпать рубленой зеленью по желанию.
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Очевидно из - за кураги брэнди принял сладковатый вкус, необыкновенно сочетающийся с мясом и рисом. А барбарис чуть добавил кислинку.
Рис брала Uncle Ben's Long Grain
|
|
