|
ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫЕ НОЖКИ С СУХОФРУКТАМИ И МИНДАЛЕМ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Это даже не рецепт, а скорее идея, потому что за основу взять можно только идею фарширования, а вот ингреденты, способ приготовления можно выбирать по своему желанию и вкусу.
- 5 куриных ножек вместе с бедром
- 100 г кураги, фиников, инжира
- 50- 70 мл брэнди
- 100 г миндаля
- 1 ст л рубленой петрушки
- 3 ст л сухого лукового супа (2 луковички шалот)
- 3 кубика льда
- соль, черный перец, молотая паприка, специи по вкусу
- Замочить сухофрукты в брэнди
- Осторожно снять кожу с ножек и отрубить мясо, оставив 2 см косточки внизу ножки
- Отделить мясо от кости
- Измельчить мясо в блендере до однородной консистнции ( очень мелко), добавив все специи и лед
- Вынуть сухофрукты из брэнди и оставшийся брэнди добавить в фарш
- Порезать сухофрукты на кусочки и добавить к фаршу
- Обжарить миндаль на сухой сковороде, порубить на кусочки и смешать с фаршем
- Поставить фарш на полчаса в холодильник
- Нафаршировать кожу, снятую с ножек фаршем
- Загнуть внутрь лишнюю кожу и скрепить отверстие зубочисткой
- Налить в форму немного масла, выложить ножки, смазанные маслом , и запечь при 210- 200 С в течении 30- 40 минут, переодически смазывая выделившимся соком.
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Так как я люблю мясо с фруктами, то естественно мне очень понравилось. Ножки вышли очень сочные с ароматом брэнди.
Фрукты брала " выдержанные", замоченные в брэнди 2 месяца назад. Кто не любит мясо с фруктами, может заменить грибами, рисом, яйцами итд.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
