|
ЦЫПЛЕНОК , ФАРШИРОВАННЫЙ КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ И РИСОМ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО...
Рецепт можно назвать "Утилизация продуктов" так было бы правильнее. В холодильнике было обнаружено слудующее
1. маленький цыпленок ( 500 г )
2. 3 штуки куриной печени
3. неполный стакан риса.
И вышло у меня очень неплохое блюдо
- 1 цыпленок - 500-700 г
- 1 веточка розмарина
- 1/2 апельсина
- 1 ст. л. растительного масла
- соль, черный перец
НАЧИНКА
- 50 мл риса
- 3 штуки куриной печени
- 1/2 луковицы
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. л. лукового супа Knorr
- 3 ст. л. Марсалы (любое сладкое вино)
- 1 небольшая морковь
- 1 ст. л. рубленой петрушки
- 0,5 ч. л. молотой паприки
- соль, черный перец, специи по вкусу
- Не разрезая цыпленка, вынуть из него грудную кость и ребра
- Смешать соль, апельсиновый сок, добавить немного цедры, растительное масло, розмарин и натереть этой смесью цыпленка снаружи и внутри. Положить цыпленка в пакет и оставить на 3 часа в холодильнике
- Отварить 50 мл риса
- Порезать мелко лук, добавить тертую морковь и обжарить до золотистого цвета на сливочном масле
- Добавить печень, быстро обжарить по 1 минуте с каждой стороны, залить марсалой и потушить в течение пары минут
- Порезать печень на кусочки
- Смешать отварной рис с луковым супом, специями, добавить печень с луком и морковью, осторожно перемешать
- Нафаршировать цыпленка, сколоть зубочистками
- Положить 2 небольших кусочка сливочного масла в латку и запечь цыпленка при 220° С в течение 40 минут, периодически смазывая выделившимся соком
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ....
Несмотря на "бедность" продуктов, вышло очень даже неплохо на вкус. Цыпленок у меня был 2-недельный, маленький, чуть больше 500 г веса. Марсалу можно заменить брэнди, сладким хересом, порто и т. д.
Начинку можно варьировать по вкусу. ОЧЕНЬ ВКУСНО с брусничным вареньем, печень + брусника = шикарное сочетание
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
