|
КОПЧЕНАЯ УТИНАЯ ГРУДКА
Маринад
- 2 ст. л .растопленного (в микроволновой печке) ежевичного желе
- 1 ст. л .соевого соуса
- 1 ст. л. джина (водки)
- 1 лавровый лист
- черный перец, специи по вкусу
- Сделать надрезы на коже грудки.
- Смешать все ингредиенты для маринада и несколько раз смазать грудку, остатки маринада вылить в пакет.
- Положить грудку в пакет, плотно закрыть и оставить мариноваться на пару часов.
Для копчения
- ~ 100 мл опилок для коптилки, 2 ст. л. для кастрюли
- 1 маленький кусочек сахара поверх опилок
- Смазать маринованную грудку при помощи кисточки ежевичным желе, посыпать крупной солью и выложить на решетку.
- Коптить 25 минут.
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Думаю, что если кто-то будет коптить в кастрюле, то лучше предварительно запечь до полуготовности грудку или пожарить на решетке.
Вообще-то утиная грудка, как и хороший бифштекс, должна быть "с кровью". Но все зависит от вкуса.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
