|
 |
|
 |
|
ЦЫПЛЕНОК ПО - СИЦИЛИЙСКИ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
В принципе, рекомендуется использовать цитрусовые с Сицилии, они имеет особый вкус и аромат. Но и испанские апельсины, пожалуй, не уступают по вкусу и сочности итальянским « собратьям». Рецепт предельно простой, но, в то же время, имеет очень изысканный вкус
МАСЛО
- 4 зубка чеснока
- 1 ч. л. крупной морской соли
- 1/2 ч. л. рубленого розмарина
- 1 ч. л. молотой сладкой паприки
- черный перец
- 1 ч. л. сладкого соуса чили
- 50 г сливочного масла
СОУС ИЗ ЦИТРУСОВЫХ
- сок 1 лимона
- цедра и сок 2 апельсин
- 100 мл оливкового масла (растительное)
- 50 мл апельсинового ликера (Cointreau, Grand Marnier)
- 1 ст. л. сладкого соуса чили (факультативно)
- 1 – 1,5 ст. л. сахар (по вкусу)
- 200 г черных оливок
- Смешать все ингредиенты сливочным маслом до пастообразного состояния и поставить не надолго в морозильную камеру .
- Разрубить цыпленка на 10 частей
- Положить под кожу цыпленка небольшие кусочки замороженного масла
- Нагреть духовку до 200 С
- Смазать цыпленка растительным маслом и поставить в духовку на 45- 50 минут ( до готовности), периодически смазывая выделившимся соком
- Налить в сковороду оливковое масло, добавить сок цитрусовых, ликер, посолить поперчить, добавить сахар и цедру.
- Закипятить и, немного убавив огонь, дать покипеть, пока соус не выкипит на половину и слегка не загустеет.
- Снять соус с огня и добавить оливки
- Вылить соус на блюдо, добавить оливки, сверху выложить цыпленка и посыпать рубленой петрушкой.
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Цыпленка можно загриловать, по желанию апельсиновый ликер можно заменить Limoncello. Оливки предварительно замариновала в уксусе бальзамик
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
