|
КОПЧЕННЫЙ РУЛЕТ ИЗ СВИННОЙ ГРУДИНКИ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО...
Это один из самых простых рецептов, но пожалуй один из самых вкусных. Что может быть вкуснее тонкого ломтика копченного нежнейшего мяса, с легким запахом дыма и ароматом трав
- 1 кг свежей панчетты (свиная грудинка)
- 1 ст л сухой аджики
- 1 ст л свежего розмарина
- 4-5 лавровых листа (1 ч л молотого лаврового листа)
- 1 ч л венгерской паприки
- 1 ч л свежего тимьяна
- 1 ч л сухого чеснока ( 4- 5 зубков)
- 1 ч л черного перца
- 2 ст л крупной морской соли
- 2 ст л кленового сиропа ( мед, патока)
- 1 ст л соевого соуса
- Смешать все ингридиенты
- Обрезать неровные края на мясе.. лишний жир.. и если есть кости..
- Натереть смесью из специй внутри и снаружи мясо и туго скатать в рулет. Связать ниткой или одеть сетку..
- Положить в холодильник минимум на 24 часа
- Закипятить воду, добавить лавровый лист, черный перец, соль,и положить мясо.. После закипания уменьшить огонь и варить 1, 5 часа
- Вынуть мясо обсушить
- Нагреть духовку до максимальной температуры
- Выложить в посуду опилки, сверху положить решетку, на решетку рулет.. и плотно, в несколько слоев закрыть фольгой..
- Поставить посуду на дно духовки ( лучше если есть установить нижний нагрев в духовке)...и готовить мясо в течении 40 минут..
- Вынуть мясо.. завернуть в фольгу и дать " отдохнуть " минут 15..
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ....
Панчетту брала практически без жира.. Мариновалась она у меня около 2 дней..
Необыкновенно вкусно получается.. особенно мне нравится в холодном виде..
|
|
