|
ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНИНА С ГОРЧИЦЕЙ И ЛУКОМ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО...
Рецепт очень "относительный" поэтому специи можно варьировать по вкусу.. Я не клала в этот раз ничего "острого", но получилась, даже без особых специй, необыкновенно нежная, вкусная и сочная свинина
- 2 кг мякоть свинного окорока без кожи
МАРИНАД
- 1 большая ( 2 средних луковиц)
- 1 ст л морской соли
- 1/2 ч л черного перца
- веточка розмарина 1 лавровый лист
- 100 мл шерри
- 3 ст л лукового супа " Knorr"
ГЛАЗУРЬ
- 4 ст л сладкой горчицы ( 3 ст л острой + 1 ст л ложка меда)
- 2 ст л лукового супа " Knorr"
- Порубить розмарин и разломать лавровый лист
- Измельчить луковицу в блендере или на мясорубке и смешать с солью и розмарином
- Натереть этой смесью мясо
- Выложить в пакет или посуду, обрызгать шерри и оставить мариноваться на 12 часов
- Сполоснуть мясо под водой (или обтереть солфеткой) обсушить..
- Посыпать 2 ст л лукового супа, свернуть в рулет, связать или вложить в сетку
- Нагреть в латке 2 ст л растительного масла (винного жира) положить пару зубков чеснока, лавровый лист 4-5 раздавленных ягод можжевельника.. веточку розмарина
- Выложить мясо и запечь в течении 45 минут при температуре 175 С
- Перевернуть мясо и еще запекать такое же колличество времени, переодически смазывая выделившимся соком
- Вынуть мясо из духовки и обмазать вокруг горчицей, сверху посыпать луковым супом
- Увеличить температуру духовки до 220 С..и подержать мясо еще в течении 7-10 минут..
- Готовое мясо завернуть в фольгу, и дать полежать в течени и 10-15 минут. Порезать на тонкие ломтики
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ....
Шерри можно не добавлять.. можно использовать любое другое вино или лимонный сок.. Кто по каким- то причинам не употребляетсупы- концентраты, можно, обмазав горчицей, посыпать мясо панировачными сухарями
Это время выпечки и температрура расчитаны на мясо срелней прожаренности.. но без крови.. просто сочное..Кто любит посуше, тогда надо увелчить время запекания до 1 часа на 1 кг..
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
